硕士生导师

    • 姓名:周存六
    • 职务:
    • 职称:教授、硕导
    • 所属系:食品科学与工程系
    • 邮箱:zhoucl4@hfut.edu.cn
    • 办公地点:食品楼907室
  • 个人简介
  • 研究领域
  • 科研项目
  • 学术成果
  • 荣誉奖项

学习经历:

1992年9月-1996年7月 山东大学 本科

1999年9月-2004年7月 中国科学技术大学 博士研究生


工作经历:

1996年7月-1999年8月 安徽省化工研究院 研究实习员

2004年7月-至今 合肥工业大学 副教授、教授

2006年5月-2007年3月美国西奈山医学院访问学者

职务: 职称: 教授、硕导
所属系: 食品科学与工程系 邮箱: zhoucl4@hfut.edu.cn
办公地点: 食品楼907室 学术成果 <br>1. Bao, Pengqi, Chen Li, Hu Yue, Wang Yan, Zhou Cunliu*. l-Arginine and l-lysine retard aggregation and polar residue modifications of myofibrillar proteins: Their roles in solubility of myofibrillar proteins in frozen porcine Longissimus lumborum. Food Chemistry, 2022, 393: 133347.<br>
<br>2. Huang Yajun, Zhang Daojing, Zhang Yinyin, Fang Hongmei, Zhou Cunliu*. Role of ultrasound and l-lysine/l-argnine in improving the physical stability of myosin-soybean oil emulsion. Food Hydrocolloids, 2021, 111: 106367.<br>
<br>3. Zhang Daojing, Zhang Yinyin, Huang Yajun, Chen Li, Bao Pengqi, Fang Hongmei, Zhou Cunliu*. l-Arginine and l-lysine alleviate myosin from oxidation: Their role in maintaining myosin's emulsifying properties. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2021, 69: 3189−3198.<br>
<br>4. Bao Pengqi, Chen Li, Wang Yu, Hu Yue, Wang Yan, Fang Hongmei*, Yang Huamei, Zhang Bao, He Bin, Zhou Cunliu*. Quality of frozen porcine Longissimus lumborum muscles injected with l-arginine and l-lysine solution. Meat Science, 2021, 179: 108530.<br>
<br>5. Chen Li, Bao Pengqi, Wang Yan, Hu Yue, Fang Hongmei, Yang Huamei, Zhang Bao, He Binbin, Zhou Cunliu*. Improving quality attributes of refrigerated prepared pork chops by injecting l-arginine and l-lysine solution. LWT-Food Science & Technology, 2021, 153: 112423.<br>
<br>专利
<br>1.周存六, 王纪霞, 陈从贵, 丁亚兰, 方红美. 利用畜禽血液制备碳氧血红蛋白的方法. 专利授权号:201010282355.6.<br>
<br>2.周存六, 秦浩, 许鹏. 一种低钠低磷酸盐肉制品. 专利授权号:201410480482.5<br>
<br>教材
<br>《食品化学》,东南大学出版社 副主编
研究领域 <br>1.畜产品加工与健康
<br>(1)碱性氨基酸对肉制品品质与加工属性的改善及作用机理;
<br>(2)肉的嫩化机制及应用。
科研项目 <br>1.安徽省重点研究与开发计划项目:低钠低磷卤肉制品加工关键技术研发(项目号202004f06020041),2020.07-2022.06,校内负责人。
<br>2. 安徽省自然科学基金项目:外源性精氨酸和赖氨酸调控肌肉嫩化机制研究(项目号2018YFD0400404),2022-01-2024.12,主持人。
荣誉奖项 <br>1. 调理肉制品品质提升关键技术创新及利用,安徽省科技进步一等奖,2018年
<br>2.《肉类研究》编委,中国畜产品加工研究会理事

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