实验中心

    • 姓名:方红美
    • 职务:
    • 职称:高级工程师
    • 所属系:实验中心
    • 邮箱:13515609036@163.com
    • 办公地点:翡翠湖校区3号实验楼208室
  • 个人简介
  • 研究领域
  • 科研项目
  • 学术成果
  • 荣誉奖项

学习经历:

1993年9月-1997年6月 郑州 粮食学院  学士

2003年9月-2007年5月 合肥工业大学  硕士

工作经历:

1997年6月-2023年6月 合肥工业大学 高级工程师

职务: 职称: 高级工程师
所属系: 实验中心 邮箱: 13515609036@163.com
办公地点: 翡翠湖校区3号实验楼208室 学术成果 <br>代表性论文<br>
<br>1.l-Lysine/l-arginine/l-cysteine synergistically improves the color of cured sausage with NaNO2 by hindering myoglobin oxidation and promoting nitrosylmyoglobin formation, <br>
<br>2. –Arginine and l–Lysine improve the physical stability of soybean oil–myosin emulsions by changing penetration and unfolding behaviors of interfacial myosin, <br>
<br>3. Improving quality attributes of refrigerated prepared pork chops by injecting L-arginine and L-lysine solution,<br>
<br>. Inhibition of benzo[a]pyrene formation in charcoal-grilled pork sausages by ginger and its key compound<br>

<br>专利<br>
<br>1. 一种低亚硝酸盐的腌渍萝卜的制作方法.<br>
研究领域 <br>畜禽肉制品加工 科研项目 <br>1.主持政府委托项目:叶集羊肉产业发展技术服务;
<br>2.参与国家自然基金项目: 32172235, 戊糖乳杆菌R3降发酵香肠中N-亚硝胺机制研究;
<br>3.参与国家重点研发项目:2019YFC1605902, 黄淮特色酱卤鸡肉制品危害物形成与消长规律和动态调控机制研究;
<br>4.参与企业委托项目:W2021JSKF0596, 鸡蛋品质与安全提升关键技术研究和开发。
荣誉奖项

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